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超声波清洗在柑橘采后病害防治的应用

[导读]采用响应面分析方法,考察了温度(25 ℃~45 ℃)、时间(5 min~15 min)、功率(350 W~750W)的不同超声波清洗条件对采后柑橘表面微生物和霉菌的清除效果,以及对柑橘储藏过程中腐烂率、腐烂面积和呼吸速率的影响。

超声波处理具有高效、安全、无毒、无污染等特点,被广泛地应用于食品加工和保藏领域。超声波 在液体介质中传播时,会产生空化效应、机械效应和热效应,从而实现杀菌、钝酶、加速物质传导等目的。在果蔬的清洗除菌处理方面,VIVEK等对猕猴桃进行超声波清洗结合NaClO处理,发现可以有效地抑制细菌、酵母和霉菌等微生物的生长,可以有效延长猕猴桃商品的保质期 。CAO等利用超声波对草莓进行处理,当超声波处理条件为功率250 W、时间9.8min、温度5 ℃时,与水处理相比,超声波处理能有效抑制草莓中微生物的生长和减缓果实的腐烂。JANG等利用超声波处理苹果,发现超声波处理有效地改善鲜切苹果的品质。


目前,尚未见到与超声波清洗防治柑橘致病菌有关的研究,因此本文以夏橙为研究对象,采用响应面分析法探讨不同超声波处理条件对柑橘主要真菌——指状青霉菌和意大利青霉菌的清除效果,以及对柑橘储藏过程呼吸速率的影响和对腐烂变质的防控,通过中心旋转组合设计优化并确定最佳的超声波清洗工艺,为超声波在柑橘采后病害防治的应用奠定基础。


与对照组相比,多数超声波清洗条件对柑橘表面菌落总数、霉菌总数均有显著的清除效果。超声处理温度对柑橘采后腐烂率和腐烂面积的影响均为显著,腐烂率和腐烂面积均随着超声波处理温度的增加显著下降。当超声波处理温度升高到45 ℃时,腐烂率和腐烂面积均为0,致病菌引起的腐烂被完全抑制。储藏第4天,柑橘呼吸速率随着超声处理的温度的升高而降低,当温度为52℃时,呼吸速率最低。



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