将采收的鲜牡蛎肉清洗干净并绞碎，再将绞碎的牡蛎肉送入胶体磨进行磨浆，制得牡蛎浆液，然后将牡蛎浆液投入超声反应釜中，加水3倍，加热37t:、加入啤酒酵 母3% ，启动超声作用功率500W，超声波处理时间3小时，再将超声乳化的牡蛎液用活性炭 与硅藻土过滤器进行过滤，然后加入调味剂进行混合调味，再经装瓶、封口 、灭菌等工艺制 得牡蛎液成品。

一种利用超声波乳化生产牡蛎液的方法，其特征在于以鲜牡蛎为原料，经过清洗绞碎、胶体磨浆、超声乳化、过滤调味、灌装封口、灭菌等工艺步骤制成。清洗绞碎是将打捞加工出的鲜牡蛎肉清洗干净并绞碎； 胶体磨浆是将绞碎的牡蛎肉送入胶体磨进行磨浆，制得牡蛎浆液；将上述牡蛎浆液投入超声反应釜中，加水2-5倍，加热35-55t:、加入啤酒酵母 1_5%，启动超声作用功率300-800W，超声波处理时间0. 5-3小时；其特征在于所述的 过滤调味是将上述超声乳化的牡蛎液用活性炭与硅藻土过滤器进行过滤，然后加入常规调 味剂进行混合调味；