昆山禾创多频超声波清洗器在叶类蔬菜清洗中的应用
清洗是蔬菜加工的关键环节，对品质至关重要。蔬菜的清洗难度较大，尤其叶类蔬菜质地松软，比重轻且叶面积大，清洗过程中易造成碰伤，且褶皱部位难清洗干净。昆山禾创超声仪器有限公司指出
目前，国内尚未有专门的叶类蔬菜清洗设备。近年来，超声波在食品加工中的应用越来越广泛，但其在蔬菜清洗方面的研究尚处于探索阶段。超声清洗主要是利用其空化作用实现的，当超声波在液体介质中传播时，将存在于液体中的微小气泡激活，表现为泡核的形成、振荡、生长、收缩乃至崩溃等一系列动力学过程。在空穴崩溃过程中，周围产生高温、高压及射流现象，引发底物发生一系列物化效应，达到清洗蔬菜的目的。本研究将自行研制的超声清洗设备用于消费量较大的叶类蔬菜（生菜）的清洗，并与气泡式清洗方式对比，以期为叶类蔬菜超声波清洗技术的应用与推广提供理论依据和实际指导。
